Libro Mala leche

¿Desde cuándo el sabor a frutilla se hace sin frutilla; el chocolate no tiene cacao y los cereales del desayuno tienen de todo menos cereal? ¿De dónde salen los colores de las aguas saborizadas? ¿Cómo se perfuman las papas fritas? ¿Quién inventa los aditivos de nombres impronunciables y quién controla que sean seguros? ¿Lo son? ¿Por qué se habla del azúcar como el nuevo tabaco? ¿Cuán turbia puede ser la historia detrás de cada vaso de leche? ¿Comeríamos todo lo que comemos si pudiéramos responder estas preguntas?
Con bebés y niños como clientes predilectos; las grandes marcas parecen decididas a hacer de la comida una experiencia perfecta: práctica; rica hasta lo adictivo y libre de cualquier sospecha. Para lograrlo; cuentan con un arsenal imbatible de aromatizantes; colorantes; texturizantes; vitaminas agregadas; packagings rutilantes y miles de millones de dólares invertidos en publicidad. Todo parece diseñado para nuestra comodidad. Pero el precio que pagamos por comer sin saber es muy alto: la dieta actual se convirtió en el obstáculo más grande que deben sortear un niño para llegar sano a la adultez y un adulto a la vejez. La Organización Mundial de la Salud ya advierte sobre esta tragedia. Sin embargo; hay una industria que; a pesar de las evidencias; no parece dispuesta a dar un solo paso atrás. ¿Qué hacer entonces?
En un viaje que empieza por la mochila de su hijo y la alacena de su casa; Soledad Barruti desnuda la comida ultraprocesada que amamos comer y muestra los laboratorios en los que se trama; los campos y tambos donde se produce; las fábricas donde se ensambla y los estudios donde se la embellece.
Tras recorrer durante cinco años América Latina; el continente más joven del mundo; en el que se libra una batalla por el paladar y la salud de los chicos; Mala leche despliega una investigación inquietante pero también esperanzadora que desanda el camino que nos empaquetó. Y junto con científicos; cocineros; agricultores y médicos que están haciendo todo lo posible para recuperar la comida real; muestra la manera de volver a estar bien comidos.

EN: Since when is strawberry flavor made without strawberry; chocolate has no cocoa and breakfast cereals have everything but cereal? Where do the colors of flavored waters come from? How are potato chips perfumed? Who invents additives with unpronounceable names and who controls that they are safe? Are they? Why is sugar talked about as the new tobacco? How murky can the story behind every glass of milk be? Would we eat everything we eat if we could answer these questions?
With babies and children as their favorite customers, the big brands seem determined to make food a perfect experience: convenient, tasty to the point of addictiveness and free of suspicion. To achieve this, they have an unbeatable arsenal of flavorings; colorings; texturizers; added vitamins; glitzy packaging and billions of dollars invested in advertising. It all seems designed for our convenience. But the price we pay for eating without knowing is very high: the current diet has become the biggest obstacle a child has to overcome to reach adulthood healthy and an adult to reach old age. The World Health Organization is already warning about this tragedy. However, there is an industry that, despite the evidence, does not seem willing to take a single step backwards. So what is to be done?
In a journey that begins with her son’s backpack and the cupboard of her house, Soledad Barruti unveils the ultra-processed food we love to eat and shows the laboratories where it is cooked, the fields and dairy farms where it is produced, the factories where it is assembled and the studios where it is embellished.
After traveling for five years through Latin America; the youngest continent in the world; where a battle is fought for the palate and the health of children; Mala leche unfolds a disturbing but also hopeful investigation that retraces the path that packed us. And along with scientists; cooks; farmers and doctors who are doing their best to bring back real food; it shows the way to be well-fed again.