Puratos – Toupan 4×4 10kg

Descripción

Toupan 4 x 4

Para la elaboración de todo tipo de panes. Mejorador Premium apto para todo tipo de panes y procesos.

Aplicaciones

Pan de Campo

Pan de Hamburguesa

Pan de Miga

Pan de Molde

Pan de pagés

Pan de Pancho

Pan Francés

Pan para sándwiches.

Panes Saborizados y rellenos

Panes y galletas saludables con alto contenido de semillas

Características:

• Minimiza las diferencias de las harinas con las que se encuentra el panadero durante el año.

• Óptimo volumen y excelente apertura de greña.

• Apto para diferentes procesos de producción: corta, retardada y larga fermentación.

Beneficios:

• Reduce costos por mermas al minimizar las fallas de producción originadas por las diferentes calidades de la harina durante el año.

• Lo ayuda a incrementar sus ventas porque ofrece un pan de excelente vista y volumen.

Instrucciones de uso:

Dosis de uso: 0.5% – 1.50% sobre el total de la harina (250 g a 750 g en 50 kg de harina). Las dosis pueden variar dependiendo de la calidad de harina que se esté utilizando.

• Disolver en la harina al inicio. Amasar hasta conseguir la elasticidad, deseada (sistema normal). Dividir, embollar, formar, fermentar, cortar y hornear.

Rendimiento aproximado:

Con 50 kg de harina y 750 g de Toupan 4X4 se obtienen 68 kg de pan.

Datos útiles:

Para lograr mejores resultados, se recomienda que la temperatura de la masa final sea de entre 24 y 26° C. Para lograr esto se aplica la siguiente fórmula: Temperatura ambiente + Temperatura del agua + Temperatura harina = 53° C (amasadora rápida) y 69° C (amasadora lenta).

Ingredientes:

Aplicaciones

Pan de Campo

Pan de Hamburguesa

Pan de Miga

Pan de Molde

Pan de pagés

Pan de Pancho

Pan Francés

Pan para sándwiches.

Panes Saborizados y rellenos

Panes y galletas saludables con alto contenido de semillas.

Presentación

Bolsa

Dimensión del embalaje

10 kg

Vida útil

12 meses